Aujourd’hui, Promenades à Bordeaux est reçu par Sylvie Cazes, Directrice de l’agence réceptive Bordeaux Saveurs. Une balade imaginée et commentée par Hela Mansour, Directrice de Bordeaux Walking Tours.

Femme d’influences, entrepreneure, Sylvie Cazes fait partie du sérail bordelais. Personnage incontournable du patrimoine culturel de la région Nouvelle-Aquitaine, la présidente de la Cité du Vin nous emmène dans les rues de sa ville, et nous livre, au passage, quelques anecdotes de l’Histoire. Et quelques belles adresses, comme Le Chapon Fin, dont on ne soupçonne pas l’incroyable beauté depuis la rue. Plus ancien restaurant de Bordeaux datant de 1825, il a gardé toute son ambiance d’antan où célébrités politiques et artistes se pressaient pour déguster la merveilleuse cuisine de feu Joseph Sicart.

Aujourd’hui, le grand Cédric Bobinet revisite les saveurs traditionnelles si riches de la région. Justement, si Bordeaux était une saveur, quelle serait-elle ? « Les mille façons de préparer le canard, répond Sylvie Cazes. Ou la Lamproie bordelaise, ce plat peu connu qui me rappelle mon enfance en Gironde, ce gros serpent que l’on trouve dans l’Estuaire et que l’on cuisine avec du vin rouge et une sauce onctueuse, parfumée parfois de chocolat ! »

Et si Bordeaux était une senteur… « Bordeaux me fait penser à une rose. Elle a un peu ce côté suranné avec son architecture du XVIIIe, sa pierre blonde et, en même temps, elle a cette odeur d’une grande finesse »

Bonne promenade !

Hela Mansour